Amateur de cuisine savoureuse et raffinée, vous allez avoir une adresse supplémentaire à placer dans votre bloc note: La compagnie de Bretagne. Pour les heureux habitants du 6° arrondissement de Paris ou pour ceux qui ont l’occasion d’y faire un passage. Ce restaurant haut de gamme vous propose des plats tradionnels et revisités qui mettront vos papilles en émoi.
Plan de l'article
De la cuisine Bretonne Bio haut de gamme
Dans ce restaurant raffiné, vous ne trouverez que des produits de premier choix. La charcuterie Bretonne, tous les légumes de saison et les fruits de mer viennent directement d’exploitations biologiques ou d’agriculture raisonnée minutieusement sélectionnées par Frédéric Lafleur, le propriétaire des lieux. Le cidre et poiret qui vous seront proposés dans ce restaurant haut de gamme sont soigneusement sélectionnés par le sommelier qui ne manquera pas de vous faire découvrir sa cave datant du XVIII° siècle, où vous pourrez trouver une vingtaine de grands crus sélectionnés avec soin pour accompagner vos mets.
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Un décor à la hauteur de la cuisine
Comme le décor inspire l’appétit, la décoration à été confié à Pierre-Yves Rochon , l’un des plus grand décorateur d’établissements haut de gamme qui a travaillé notamment pour le Georges V ou l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Vous savourerez vos plats dans un décor raffiné aux couleurs Bretonnes.
Un établissement eco-responsable
La compagnie de Bretagne met un point d’honneur à respecter la nature, c’est pour cette raison louable qu’elle a mit en place un certain nombre de dispositifs visant au respect de notre planète.
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Ce restaurant est signataire de la charte Nespresso, ce qui lui permet de recycler chaque mois entre 4 et 5000 capsules, permettant ainsi de fabriquer de l’aluminium à moindre de coût des objets plastiques et de l’engrais (grâce au marc).
L’eau consommée dans cet établissement est obtenue par un système de micro-filtrage Castalie, permettant ainsi d’offrir l’eau plate à se clientèle et de fournir de l’eau gazéifiée à moindre coût.
Si vous souhaitez découvrir ce restaurant pas comme les autres rendez-vous au:
La compagnie de Bretagne
9 rue de l’école de médecine Paris 6°
ouvert du Lundi au Samedi de 12h à 23h
http://www.compagnie-de-bretagne.com/
Des spécialités de galettes et crêpes revisitées avec créativité
Mais La Compagnie de Bretagne ne se contente pas seulement d’être une entreprise éco-responsable, elle excelle aussi en matière culinaire. Les spécialités bretonnes sont revisitées avec créativité par le chef cuisinier Romain Thibault.
Les galettes et les crêpes classiques telles que la complète ou encore la beurre-sucre ont été retravaillées pour proposer des plats originaux. Parmi les incontournables à goûter, nous vous conseillons vivement la galette « Belle-Île » qui est composée de saumon fumé, de citron confit et d’une crème légère au poivre vert. Un délice pour les papilles !
La carte propose aussi des recettes plus osées comme la crêpe « Périgourdine » garnie de foie gras mi-cuit, figues rôties et réduction balsamique. Ou encore la galette « Brestoise » où l’on retrouve du bleu d’Auvergne fondu sur un lit de pommes sautées.
Pour accompagner ces plats atypiques, La Compagnie de Bretagne offre une belle sélection de cidres mais aussi une carte des vins française bien fournie allant des grands crus aux petits producteurs locaux.
Si vous cherchez un restaurant original qui allie qualité culinaire et responsabilité écologique, alors rendez-vous chez La Compagnie de Bretagne, 9 rue de l’école de médecine à Paris dans le 6ème arrondissement. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 23h. http://www.compagnie-de-bretagne.com/
Une carte des vins soigneusement sélectionnée pour accompagner les plats bretons
Mais le choix exceptionnel de La Compagnie de Bretagne ne se limite pas aux plats et à leur préparation. L’établissement a aussi mis en place une carte des vins soigneusement sélectionnée pour accompagner les plats bretons.
Le restaurant propose une belle gamme de vins rouges, blancs et rosés issus des quatre coins du pays : Bordeaux, Bourgogne, Alsace ou encore la Loire. Les plus grands crus sont bien sûr présents à la carte, mais l’accent est aussi mis sur les petits producteurs locaux qui ont su faire preuve d’une grande qualité dans leur production.
À noter que La Compagnie de Bretagne s’est associée avec le domaine viticole Domaine Le Clos Saint Nicolas situé près de Nantes pour proposer un vin blanc sec élaboré spécialement pour ses clients. Ce vin porte d’ailleurs le nom évocateur « Breizh Cola » et fait référence au célèbre soda régional « Breizh Cola ». Un clin d’œil amusant à l’identité forte du restaurant.
Pour ceux qui souhaitent explorer plus avant cette riche sélection, La Compagnie de Bretagne organise régulièrement des soirées dégustation animées par un sommelier professionnel. Au programme : découverte des différents terroirs français ainsi que des conseils pratiques sur l’accord mets-vins.
Si vous cherchez non seulement une cuisine inventive mais aussi un accompagnement subtil tout en profitant d’un cadre agréable et respectueux de l’environnement, n’hésitez pas à découvrir La Compagnie de Bretagne !
